Sopa de rúcula, alface, courgette, abóbora e cenoura

Por vezes faço sopa com uma grande mistura de vegetais. Ou porque há grande variedade na horta, ou porque sobraram no frigorífico e necessitam de ser consumidos. Numa sopa ficam sempre bem. Esta não fugiu à regra. Ficou uma delícia...

Sopa de rúcula, alface, courgette, abóbora e cenoura

Sopa de rúcula, alface, courgette, abóbora e cenoura

Ingredientes:
1 pacote de rúcula
1 alface
1 courgette
2 cenouras
1 molho de rama de cebola
1 talhada de abóbora
azeite
água
sal

Preparação:
1. Colocar numa panela os vegetais lavados, descascados e partidos em pequenas porções. Cobrir com água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver durante cerca de 25 minutos e reduzir a puré com a varinha.