Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Fiz este arroz para acompanhar umas tranches de pescada com maçã e tomate. O pimento cresceu na minha horta. e mantenho-o na arca frigorífica congelado, para ir gastando ao longo do ano. É um pimento comprido e estreito, vermelho e com leve sabor picante. Fica muito bom nos cozinhados.

Arroz de pimento "Guindilla larga roja"e gengibre

Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
6 dentes de alho
1 pimento Guindilla roja
sal
azeite
gengibre em pó
pimenta branca
noz-moscada
2 chávenas de caldo de cozer vegetais

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e o azeite. Juntar o pimento aos bocados e o arroz e deixar fritar breves minutos. Juntar o caldo de vegetais a ferver e temperar com gengibre, a pimenta e a noz-moscada moídas na hora. Ferver cerca de 15 minutos.